호텔업계, 더워 날리는 여름 냉(冷)요리 '열전'

[아이뉴스24 박은경 기자] 역대급 무더위가 이어지는 가운데 호텔 업계가 여름철 입맛을 깨우는 시원한 메뉴들을 앞다퉈 선보이고 있다. 특히 본격적인 휴가철이 시작되면서 호캉스를 즐기는 고객들을 겨냥해 대표적인 여름 메뉴인 냉면은 물론 냉짬뽕과 메밀 소바, 물회 등 다양한 여름 시즌 한정 메뉴를 마련해 무더위에 지친 고객들의 입맛을 사로잡고 있다.

서울 용산구 서울드래곤시티는 오는 8월 31일까지 중식 레스토랑 '페이'에서 여름철 시원함과 보양까지 한 번에 챙길 수 있는 '중식냉면'을 선보인다고 31일 밝혔다.

페이의 중식냉면은 중식 전문 셰프팀이 오랜 시간 정성스럽게 우려낸 진한 육수를 바탕으로, 해삼과 전복 등 대표적인 고급 보양 식재료를 아낌없이 담아낸 것이 특징이다. 여기에 해파리, 오징어, 새우 등 신선한 해산물과 장육, 오이, 당근 등 다양한 채소를 더해 풍성한 한 그릇을 완성했다.

서울드래곤시티 중식 레스토랑 페이(FEI) 중식냉면. [사진=서울드래곤시티]

쉐라톤 그랜드 인천 호텔의 중식 파인 다이닝 '유에'는 무더운 여름철, 잃어버린 입맛을 깨워줄 여름 한정 메뉴 '중식 냉면'을 선보였다. 노계, 사과, 배 등을 8시간 이상 우려낸 진하고 깔끔한 육수를 사용해 깊은 감칠맛과 청량함이 동시에 느낄 수 있다. 발효 흑초와 채소로 재워낸 양갈비를 고온에서 카라멜라이징 기법으로 구워낸 '진향 흑초 양갈비'와 함께 세트 메뉴로 즐길 수도 있다.

노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔&레지던스에서는 무더운 여름철, 입맛과 기분을 동시에 리프레시해 줄 여름 한정 메뉴 2종을 출시했다. 고소한 육회를 듬뿍 올린 '육회 막국수'와 신선한 해산물에 새콤한 육수가 어우러진 '물회 막국수'로, 더위에 지친 고객들의 입맛을 사로잡을 예정이다.

제주신화월드의 '제주선’에서는 해녀가 직접 채취한 전복과 해삼, 어부가 갓 잡은 광어, 참돔 등 신선한 재료로 완성된 제주식 물회와 전복 해초 비빔밥으로 청정 제주 바다의 풍미를 한 그릇에 담아냈다. 홈메이드 중식당 '성화정'에서는 제주 청정수로 반죽한 면에 제주산 말차 가루를 넣어 만든 '해산물 말차 냉짬뽕'도 맛볼 수 있다.

르메르디앙 서울 명동 4층의 로비 라운지바 '르미에르'에서는 8월 31일까지 건강한 식재료와 현대적인 감각을 결합한 여름 시즌 한정 다이닝 세트 '명동 다이닝 에디션'을 선보인다.

리조트에서도 여름 특별 메뉴를 준비했다. 더위크앤 리조트는 1등급 한우를 사용해 부드럽고 고소한 풍미를 자랑하는 프리미엄 '한우물회'를 준비했다. 또 '서해광어물회'는 신선한 광어와 전복을 사용해 해산물 본연의 깊고 고소한 맛을 그대로 담았다. 살얼음 육수와 함께 제공되어, 더운 여름날 오션뷰를 바라보며 시원하게 즐기기 좋은 보양식으로 손색이 없다.

/박은경 기자(mylife1440@inews24.com)