세븐일레븐 "전자레인지에 안 데워도 촉촉한 김밥" 선봬

[아이뉴스24 진광찬 기자] 세븐일레븐은 전자레인지에 데우지 않아도 바삭한 김 맛과 촉촉한 밥의 찰기를 느낄 수 있는 '라이스 프로젝트' 제품을 선보인다고 24일 밝혔다.

세븐일레븐은 1년여간의 연구 개발을 통해 밥 품질을 근본적으로 혁신한 라이스 프로젝트를 완성했다.

편의점 삼각김밥의 전신은 세븐일레븐이 초창기에 판매한 일본식 삼각김밥 '오니기리'다. 당시 세븐일레븐은 백화점에 판매하던 오니기리를 납품받아 판매했으며, 이후 제조 시설·물류 체계 구축, 원재료의 고급화 등 푸드 상품 강화 프로세스를 정립했다.

올해는 새로운 삼각김밥의 기준을 제시하며 삼각김밥의 2세대를 연다는 목표다. 라이스 프로젝트 기술은 냉장 상태에서도 밥알의 수분감을 잃지 않도록 처리했으며 쌀 내부의 단백질 결합을 강화시켜 찰기 있는 식감을 구현해냈다는 게 회사 측 설명이다.

해당 취반 기술과 노하우를 적용한 후 밥의 경시도(시간 경과에 따른 변화 정도)를 분석한 결과 냉장 48시간 이후 시점을 기준으로 수분감은 기존 대비 5% 증가했으며, 조직감은 10%가량 개선됐다.

세븐일레븐은 라이센서인 세븐일레븐 인터내셔널, 국내 협력사인 롯데웰푸드, 롯데중앙연구소와 함께 팀MD를 결성하고 약 1년간의 연구 개발을 통해 냉장밥 노화 방지 및 수분 보존 기술을 완성했다.

세븐일레븐은 내달 7일을 라이스 프로젝트 기술이 반영된 완전히 새로운 '올 뉴(All New) 삼각김밥' 10종을 선보인다. 기존 스테디셀러 삼각김밥 리뉴얼 7종과 신상품 3종이다.

대표 상품인 '새우마요삼각김밥'은 마요 계열 신규 플레이버 상품으로 오븐에 구운 식감의 새우를 넣었다. '더커진반숙란삼각김밥'은 간장과 후리가케를 넣어 양념한 밥에 반숙란 반개를 통째로 토핑했다.

세븐일레븐은 라이스 프로젝트&올 뉴 삼각김밥 출시를 기념한 프로모션도 선보인다. 내달 8일부터 28일까지 세븐앱에서 '신상품 반값 체험가 이벤트'를 통해 주차별로 올 뉴 삼각김밥을 당일픽업 구매 시 반값에 만나볼 수 있다.

세븐일레븐은 라이스 프로젝트 기술을 삼각김밥을 넘어 김밥, 초밥 등 전반적인 미반 간편식에도 순차적으로 적용해 나갈 예정이다.

김흥식 세븐일레븐 상품1부문장은 "이번 라이스 프로젝트는 단순한 상품 리뉴얼이 아닌 세븐일레븐 인터내셔널과의 전략적인 협력 관계와 더불어 국내 연구 역량이 결합된 푸드 대혁신 사례"라고 말했다.